飲食店を経営する際には、光熱費の割合を把握しておくのが重要です。
しかし、経費の割合についてどれくらいが平均なのかよく知らない方も多いでしょう。
ここでは、飲食店の光熱費の経費割合、電気やガス・水道代の削減方法についても解説しているので参考にしてください。
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飲食店の光熱費の割合について
飲食店の光熱費の割合は、事業内容によっても異なりますが平均として経費全体の7%となっています。
通常の飲食店の場合には、売上に対する割合で考えると良いでしょう。
通常の飲食店の場合売上に5～10%をかけた数字が毎月の光熱費の目安となります。
調査によると、売上に対する光熱費の割合が3％以下のお店が26.2%と最大で、ほとんどが5%以下になっています。
また、広さあたりの光熱費で見てみると、坪売上高が20万円以上の場合に、光熱費を売り上げの5%の場合とみると月1万円が目安です。
事業者規模では、従業員数が5人以下の場合の平均は年間166万円となっています。
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飲食店の電気代を削減する方法
利益を上げるためには、光熱費の見直しも必要ですが、ここでは大きなウェイトとなっている電気代を削減する方法について解説します。
まずは空調を見直してみましょう。
空調は掃除ができていなければ効きが悪くなります。
また、最新の空調は省エネ仕様となっているタイプが多いので、古い機種を使用している場合には取り替えたほうが電気代が安くなるでしょう。
次に飲食店には欠かせない冷蔵庫です。
冷蔵庫は24時間常に稼働しているので、必ず電気代がかかります。
見直すポイントとしては、開け閉めの回数を減らすなど、中の冷気を逃さないようにするのが大切です。
照明もお店の雰囲気を左右する重要なアイテムですが、LEDに変更すれば蛍光灯の1/2、白熱電球の1/6の節約になります。
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飲食店のガス・水道代を削減する方法
ガス・水道代も見直してみましょう。
水道は節水コマを設置するのが効果的です。
節水コマとは蛇口に設置し水量を削減するので直接的に節約につながりますが、水量を削減しているため使用感に物足りなさを感じるかもしれません。
対策としては、水圧の高い節水コマを使用すると良いでしょう。
ガス代は、契約内容を見直すのも大切ですが、調理器を熱伝導性の高いものに変えるだけでも効果があります。
熱伝導性が高ければ加熱時間の短縮となるので、結果としてコスト削減に繋がります。
月ごとの予算額を設定し、それ以内に納めるよう目標を持って節約すると良いでしょう。
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まとめ
飲食店を経営する際には、電気やガス・水道など光熱費などの経費をしっかりと把握するのが大切です。
一般的には、光熱費は経費全体の7%程度が平均となっているので、それを目安に節約プランを立てましょう。
契約や設備を見直し、目標を持って長期的な目線で継続していく必要があります。
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