比較的開業がしやすい飲食店ジャンルとして人気なのが、鉄板焼きです。
飲食店開業を成功させるためには、ジャンルに適したテナント物件を選ぶことも重要な要素といえます。
そこで今回は、鉄板焼き屋を開業するために必要な設備や資金、テナント物件を選ぶポイントを解説します。
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テナント物件で鉄板焼き屋を開業するために必要な設備
鉄板焼き屋を開業する際は、居抜物件がおすすめです。
鉄板焼きのスタイルによっては、内装の大幅な変更が必要になる場合がありますが、店内の基本的なレイアウトを変えようとすると多額の費用がかかります。
そこで、基本的なレイアウトは変えずに自由度の高い使い方ができる居抜き物件を選べば、内装費用を抑えられるでしょう。
居抜き物件を選ぶ際は、厨房機器がすぐに使える状態かどうかも確認しておくと安心です。
メンテナンスがされていない機器は、目詰まりを起こして故障したり、ダクト火災を発生させたりする可能性があるため注意が必要です。
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テナント物件で鉄板焼き屋を開業するのに必要な費用
鉄板焼き屋を開業するのに必要な初期費用は、800万円～2000万円程度といわれています。
内訳としては、物件取得費や内装工事費、設備投資費などが含まれます。
テナント物件取得費は、保証金や礼金、仲介料を含めて家賃の1年分相当が求められるのが一般的です。
内装工事費は、鉄板焼きに必要なダクトがない場合やガス、電気量不足の場合基礎工事が必要となります。
そのほかにも壁や床、インテリアなどの内装も整えます。
居抜き物件の場合でも、鉄板にこだわりがある場合などは追加購入する必要が生じるかもしれません。
また、既存の設備が古い、またはメンテナンスが不十分な場合、新たな設備投資が必要になることもあります。
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鉄板焼き屋を開業するためのテナント物件を選ぶポイント
鉄板焼き屋を開業するためのテナント物件探しでは、エリアにこだわるのがおすすめです。
人通りの多いエリアは集客の見込みが高い一方、家賃が高い傾向があります。
家賃を抑えたい場合は、大通りから離れた場所で隠れ家的なコンセプトの店舗にするのもひとつの方法です。
調理に火を使い、煙やにおいが出る鉄板焼きは「重飲食」に分類されています。
テナント物件のオーナーによっては、重飲食を嫌煙する方もいるため、事前に確認しておくことは大切です。
また、デザイン重視ならスケルトン物件がおすすめです。
スケルトン物件は、店舗内全体が見渡しやすく、気軽に足を運びやすい雰囲気が演出できます。
お客さんやスタッフの動線の確保もしやすく、回転率の高い店づくりを目指せるでしょう。
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まとめ
鉄板焼き屋を開業する際は、居抜き物件を選ぶと大幅な内装工事をせずに費用を抑えられます。
鉄板焼き屋を開業するのに必要な初期費用は、800万円～2000万円程度とされています。
テナント物件を選ぶ際は、エリアや重飲食の営業が可能かどうかなどをよくチェックしておくのがおすすめです。
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