飲食店の開店をお考えのなかには、「グリストラップ」という言葉を聞いたことがある方も少なくないでしょう。
このグリストラップは地域の条例によって、設置基準が異なるということをご存じでしょうか？
そこで今回は、グリストラップの設置基準や設置しないリスク、設置方法について解説します。
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グリストラップの設置基準について
ゲリラストップとは、厨房からの排水をそのまま下水に流さないように、ゴミの除去や油脂分の除去のために排水口に設置されるものです。
このグリストラップの設置基準は、地域の条例によって異なります。
多くの自治体では、食品加工施設や飲食店に対して設置を義務付けていますが、すべての地域で明確に義務付けられているわけではありません。
例えば、東京都では飲食店に対して設置が義務付けられていますが、他の地域では義務ではなく推奨されている場合もあります。
また、下水道法では、排水に含まれる油脂分の基準を定めており、これを守るためにグリストラップの設置が推奨されています。
なお、設置基準を確認するためには、地域の条例を確認し、必要に応じて自治体に問い合わせることが重要です。
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グリストラップを設置しないリスクとは？
グリストラップを設置しないと、排水詰まりが頻発するリスクがあります。
これは、油脂やゴミが直接排水管に流れ込み、詰まりを引き起こす可能性が高まるためです。
詰まりが発生すると、排水管や下水管の清掃や修理が必要となり、費用がかさむだけでなく、営業に支障をきたすこともあります。
また、下水管が詰まると悪臭の発生や汚水が溢れ出すなど、近隣住民や他の施設に迷惑をかけることになり、損害賠償を請求されるリスクもあります。
これらのリスクを避けるためにも、グリストラップの設置は重要といえるでしょう。
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グリストラップの設置方法
グリストラップを設置するためには、排水設備指定の工事店に依頼しなければいけません。
指定工事店であれば、地域の条例や下水道法に基づいた適切な設置をおこなうことが可能です。
また、設置後は、グリストラップの清掃基準に従って定期的なメンテナンスが必要です。
一般的には月に一度の清掃が推奨されており、油脂やゴミの蓄積を防ぐために各部位を丁寧に清掃すること必要でしょう。
なお、グリストラップから出るゴミは全て産業廃棄物として扱われるので注意が必要です。
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まとめ
グリストラップは、ゴミや油脂分を除去するために排水口に設置される装置で、設置基準は地域の条例によって異なります。
グリストラップを設置しないと排水詰まりや悪臭、損害賠償のリスクが高まるため、設置が推奨されています。
設置方法としては、自治体の指定工事店に依頼し、定期的なメンテナンスを行うことが重要です。
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